Pour envoyer un message, cliquez iciLes Escargots des Bords du Der 51290 GIGNY-BUSSY
Banquet, communion, mariage ou simple apéritif entre amis, pensez aux escargots! Un mets fin, raffiné et délicat qui ravit les convives les plus exigeants...
Un peu d'histoire Accès direct aux produits disponibles en ligne28 mars 2012
Météo localeDernière mise à jour:
N'hésitez pas à vous inscrire sur le forum: que vous soyez amateur ou professionnel, c'est un lieu d'échange entre passionnés. Bonne visite !
Qui et où sommes-nous RecettesL'élevage d'escargots (ou héliciculture en raison du nom latin " Helix " de ces gastéropodes) se fait de mai à octobre. Les espèces particulièrement acclimatées à l'élevage sont les Petits-gris (ou Hélix Aspersa Müller ) et les Gros-gris (ou Hélix Aspersa Maxima ). En fonction des régions et donc des habitudes alimentaires, l'éleveur opte pour l'un ou l'autre. Ainsi, dans le nord et l'est où l'on consomme presqu'exclusivement du Bourgogne, on élève du Gros-gris dont la taille est sensiblement équivalente à celle du Bourgogne (ou Hélix Pomatia ). Le Gros-gris, originaire d'Afrique du Nord, ne supporte pas les gelées. Il faut donc qu'il soit adulte au mois d'octobre pour être ramassé et stocké en attendant d'arriver dans nos assiettes...
Bienvenue chez un amoureux des bêtes à cornes !
Foire gastronomique à Courtisols-51 7 novembre 2010
Contactez-nous Boutique Photothèque
Banquet, communion, mariage ou simple apéritif entre amis, pensez aux escargots! Un mets fin, raffiné et délicat qui ravit les convives les plus exigeants...
Un peu d'histoire Accès direct aux produits disponibles en ligne28 mars 2012
Météo localeDernière mise à jour:
N'hésitez pas à vous inscrire sur le forum: que vous soyez amateur ou professionnel, c'est un lieu d'échange entre passionnés. Bonne visite !
Qui et où sommes-nous RecettesL'élevage d'escargots (ou héliciculture en raison du nom latin " Helix " de ces gastéropodes) se fait de mai à octobre. Les espèces particulièrement acclimatées à l'élevage sont les Petits-gris (ou Hélix Aspersa Müller ) et les Gros-gris (ou Hélix Aspersa Maxima ). En fonction des régions et donc des habitudes alimentaires, l'éleveur opte pour l'un ou l'autre. Ainsi, dans le nord et l'est où l'on consomme presqu'exclusivement du Bourgogne, on élève du Gros-gris dont la taille est sensiblement équivalente à celle du Bourgogne (ou Hélix Pomatia ). Le Gros-gris, originaire d'Afrique du Nord, ne supporte pas les gelées. Il faut donc qu'il soit adulte au mois d'octobre pour être ramassé et stocké en attendant d'arriver dans nos assiettes...
Bienvenue chez un amoureux des bêtes à cornes !
Foire gastronomique à Courtisols-51 7 novembre 2010
Contactez-nous Boutique Photothèque